Panque de plátano y nueces

Pan de plátano increiblemente delicioso

Ingredientes

1/3 taza aceite de coco derretido o de aguacate (yo use de aguacate)
2 huevos
1/4 taza azúcar mascabado
1/4 taza monkfruit
1 taza plátano machacado (use congelados, solo los descongele en el refrió y los machaque)
1/4 taza yogurt griego (si esta muy espeso puedes diluir con 1 cda de agua)
1/2 cdita. polvo para hornear
1/2 cdita. Bicarbonato de sodio
1 cdita. vainilla
1/2 cdita canela
1 3/4 taza de harina de trigo (o harina gluten free 1:1)
1/2 taza de nueces picadas y tostadas en el horno por 5-10 minutos

- En un bowl bate aceite con azúcar y monkfruit.
- Agrega el huevo y mezcla, después plátano, vainilla y yogurt griego y mezcla.
- En el mismo bowl agrega polvo para hornear, bicarbonato, canela y mezcla.
- Por último incorpora harina y nueces. Mezcla solo para incorporar, no mezcles demás.
- Coloca la mezcla sobre molde previamente engrasado o con papel para hornear.
- Hornea a 160C por 50 a 55 minutos.
- Deja enfriar por completo y disfruta!!

*si eres de paladar muy dulce te recomiendo agregar un poco más de monkfruit.